挑选新鲜的猪腰是关键。将猪腰对半剖开，去除内部的白色腰臊，这是减少腥味的重要步骤。接着，把腰子切成麦穗花刀，这不仅美观，还能让腰花在炒制时更易熟透、入味。切好后，用料酒、盐、淀粉等调料腌制片刻，让腰花提前入味并锁住水分。
配菜方面，青椒、红椒切成菱形块，木耳泡发撕成小朵，它们不仅能增添色彩，还能丰富口感。
热锅凉油，待油温烧至七成热，放入腌制好的腰花快速滑炒。腰花在锅中迅速变色，微微卷曲，此时盛出备用。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒和木耳翻炒至断生。接着，将腰花重新倒入锅中，与配菜一起大火爆炒。
调味是这道菜的灵魂。淋入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐，快速翻炒均匀，让每一块腰花都裹上调料的味道。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，紧紧包裹在腰花和配菜上。
出锅装盘，一道色香味俱全的爆炒腰花就大功告成了。夹起一块腰花，入口鲜嫩爽滑，脆嫩有嚼劲，浓郁的香味在口中散开，让人欲罢不能。
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